La Carte

Le rythme des saisons

signé
Jérémy Paquet

Les saveurs de l’automne s’installent à L’Épicurien.
Octobre arrive avec ses produits de saison, ses notes réconfortantes et quelques associations surprenantes.
Une nouvelle carte pensée autour des couleurs et des saveurs de l’automne, à découvrir dès jeudi soir !

Premières notes
Entrées

Œuf parfait du GAEC des Prairies, tartare et nappage panais, cacao amer

Le poireaux
7€

Poireaux fondant brûlé à la flamme, vinaigrette aux anchois et crème de raifort

La raviole
7€

Raviole ouverte butternut châtaigne et écume de lard grillé

L'expression des saveurs
Plats
Poisson du marché
17€

Poisson du marché rôti, mousseline de choux fleur vanillée, beurre aux algues

Le canard
16€

Effiloché de canard, duxelle de champignons et crème de pommes de terre persillée

Joue de cochon
15€

Joue de cochon à la bordelaise, carottes et navets confits

La tradition revisitée
Desserts

Pommes caramélisées, mousse châtaigne et croustillant à la fleur de sel

Chocolat café
7€

Brownie chocolat et noix, crémeux café et tuile gavotte au café

Financier noisette et citron
7€

Financier aux noisettes, crémeux et riz au lait citronné

Assiette de Fromages
7€

Trilogie de fromages, salade.

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